1． りんご２個の皮をむき、3ミリくらいのスライスにして、フライパンにぐるっと放射状に並べていく。中心の丸いスペースにバターひとかけ、砂糖大サジ1杯、シナモンスティック1/2本を入れ、クッキングペーパーをかぶせて火にかける。焦がさないよう5〜7分ほど蒸し煮。（ここまで下準備し、食べる直前までそのまま冷ましておくとよい） 2． クッキングペーパーをとり、もう一度全体に砂糖を大サジ2杯ほどふりかける。あれば、カルヴァドスかコアントロー、またはマルサラ酒などのリキュールを加える。火にかけて、今度は砂糖がカラメル状になるまで焦げ色をつける。焦がしすぎると、カチカチで苦くなってしまうので注意。 3． あつあつのところに、砂糖なしのホイップクリームかサワークリーム、またはバニラアイスなどを添える。 このデザートは、ようするにタルトタタンのりんごのとこだけ食べちゃうもの。だから、これにタルト生地をかぶせて焼けばタルトタタンになるというわけ。でも、りんごだけでも充分おいしいし、なによりお手軽。下準備しておいて、デザートのタイミングになったらカラメル焼きに仕上げればいいから簡単です。我が家では、そのまま食卓に出せるよう小さめのパエリャ鍋を活用してます。