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鰯のパン粉焼き
1. 鰯は三枚おろし、耐熱皿に重ならないよう並べ、軽く塩、胡椒しておきます。
2. ボウルにニンニク、イタリアンパセリのみじんぎり、パン粉、塩、胡椒、カレーパウダーをちょっぴり、それにオリーヴオイルを注いで、しっとり混ぜあわせます。
3. パン粉のペーストを鰯の上へ、塗りつけるようにひろげます。トマトソースなどがある時は、少し加えてもよいでしょう。これを、200度のオーヴンで15分くらい焼いたら出来上がり。
鰯のパン粉焼き

新鮮な鰯をみるとついつい買ってしまう。なかでも、鰯のパン粉焼きはスピード料理。今日はぱっとうまい魚で白ワインだ!という日にぴったりです。熱々にレモンをちょっとしぼると、いやはやワインがぐいぐいいけちゃいます。このパン粉を上にのっけず、鰯のなかに巻き込んじゃうと鰯のインヴォルティーニというシチリア料理になります。でも、並べて焼くほうが簡単だし、カリカリのパン粉がうまい。